豚ミンチ肉－300ｇ
★下味
　水－大５
　酒－大１
　塩－小１/３
　醤油－小１
　胡椒－少々
　卵－１個
片栗粉－大２
胡麻油－大１
白菜（そぎぎり）－１/４株
青梗菜（一口大）－小１束
たけのこ（スライス）－50ｇ
干し椎茸（スライス）－２枚
春雨－50ｇ
★調味料
　スープ－1,200cc
　醤油－大１．５
　紹興酒－大２
　塩・胡椒－少々
生姜（千切り）－２片

切り餅－２個
白菜－１/４個
三つ葉－１本

★醤油餡
　だし汁－４００cc
　醤油－５０cc
　味醂－５０cc
　柚子胡椒－小さじ１/２
　水溶き片栗粉－大さじ２