栗（生）－10個
鶏もも肉－1枚（350gくらい）
★下味
　塩・胡椒－少々
　卵白－1/2個分
片栗粉（揚げる直前にまぶす）－大2位
にんにく（つぶす）－1かけ
生姜（千切り）－2片
赤唐辛子－1/2本
★合わせ調味料
　砂糖－大3
　醤油－大2
　酢－大2
　紹興酒（なければ酒）－大3
　みりん－大1
水溶き片栗粉
（片栗粉：水＝1：2）－適量
青梗菜
（塩と油を入れた湯で茹でる）－適量