かつおの手ごねずし

材料（2～3人分）

生かつお（刺身用、さく）－200g
きゅうり－1/2本
みょうが－2個
しょうが－1/2片
大葉－6枚
温かいご飯－500g
いり白ごま－大さじ1
塩－適量
■A
しょうゆ－大さじ1
酒－小さじ1
砂糖－小さじ1
■B
酢－大さじ2
みりん－大さじ1
塩－小さじ1/2

   調理時間／約分

調理方法

  1. かつおは5mm厚さのそぎ切りにする。混ぜ合わせたAに約10分漬ける。
  2. きゅうりは薄切りにして塩もみをし、水気をしぼる。みょうが、しょうが、大葉はせん切りにする。
  3. 耐熱性の器にBを入れ、レンジ（600W）で約30秒加熱して混ぜる。ご飯に加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
  4. 3に白ごま、汁気をきった1の半量、2の半量を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、残りの1、2をのせる。
Recipe Stock Mart