蒸し鶏の胡麻ソースかけ

材料（4人分）

骨付き鶏もも肉－１本
水－１．５ℓ
白葱の青い部分－１本分
生姜の皮－適量
酒－大１
きゅうり（細切り）－１本
トマト（半月スライス）－１個
★ソース
砂糖－大１
酢－小１
醤油－大３
芝麻醤（白練り胡麻）－大２．５
白葱（みじん切り）－大３
生姜（みじん切り）－小２
胡麻油－小１
ラー油－大１

249.3kcal   調理時間／約40分

調理方法

  1. ★ソースを作る　容器に砂糖・酢・醤油を入れてよく混ぜ、その上に芝麻醤を入れ、その上に みじん切りした白葱・生姜、胡麻油、ラー油をのせて、かき混ぜないで層にしておく。食べる直前に混ぜて、鶏肉の上からかける
  2. 鶏肉は水洗いして、水分を拭き取り、塩小１（分量外）をすり込む
  3. 鍋に水・葱の青い部分・生姜の皮・酒を入れて沸かし、2の鶏を入れて１５分茹でる
  4. 火を止め、蓋をしたまま、２０分蒸らす（鶏肉を箸でさして、血がにじんでこない状態）
  5. 冷水で冷やし、鶏の骨を外し、糸切りにする
  6. 皿に、トマト・きゅうり・5の鶏肉を順に盛り、食べる直前に、ソースをかけて出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN