鱈と蓮根の衣揚げ

材料（4人分）

鱈（ひと口大）－３切れ
★下味
　塩・胡椒・老酒－各少々
　蓮根（５ｍｍスライス）－８枚
　片栗粉－適量
★衣
　薄力粉－７５ｇ
　片栗粉－１０ｇ
　ベーキングパウダー－６ｇ
　塩－３ｇ
　水－９０ｃｃ
　サラダ油－８ｇ
★オレンジ風味ソース
　100％オレンジジュース－７５ｃｃ
　酢－４５ｃｃ
　砂糖－６０ｇ
　塩－２ｇ
　水－２０ｃｃ
水溶き片栗粉－大１．５位
スウィートチリソース－少々

455.1kcal   調理時間／約25分

調理方法

  1. 鱈はひと口大に切り、下味をつける
  2. 蓮根は皮をむいて、５ｍｍのスライスして、水にさらす
  3. 衣の材料を混ぜ合わせる
  4. オレンジ風味ソースの材料を鍋に入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、皿に敷いておく
  5. 鱈に片栗粉を薄くまぶし、3の衣をつけ、蓮根は半分だけ薄く衣をつけて 170度の油で揚げる
  6. 4の皿に揚がった鱈と蓮根を盛り付けて、ソースの上にスウィートチリソースを点々とかけて、出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN