豚肉のソテーきのこレモンソース

材料（4人分）

豚ロース肉（テキカツ用）－２枚
★下味
　塩、胡椒、小麦粉－適量
にんにく（スライス）－1かけ
シメジ（小房にほぐす）－1パック
エリンギ（スライス）－1パック
バター－大１
オリーブオイル－適量
　 ★レモンソース
　バター、塩、胡椒－適宜
　白ワイン－50ｃｃ
　チキンコンソメ－100ｃｃ
　レモン（皮を剥いてスライス）－1/2個
イタリアンパセリ（みじん切り）－適量

240.9kcal   調理時間／約20分

調理方法

  1. 豚ロース肉は、肉タタキ又は包丁の背でたたき、脂身の筋切りをして★下味をつける。
  2. その他の材料はそれぞれに切っておく
  3. バターを入れたフライパンでシメジとエリンギを炒め、塩、胡椒で軽く味を付けとりだしておく。
  4. 同じフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり炒める。
  5. にんにくが色づいたらバター少々を入れ1の豚肉の両面に焼色をつける。
  6. 3を5に戻しいれ、白ワインを加えて少々煮詰め、チキンコンソメを加えて豚肉に火を通す。
  7. 豚肉を取り出し皿に盛り付る。
  8. 残りのソースを半量まで煮詰め、レモンを加えて塩、胡椒で味を調え、バターとパセリを入れて、豚肉の上にかけて出来あがり。
レシピ提供元／MA-KITCHEN