和風あんかけオムレツ

2〜3人分

菜花－８本 水煮たけのこ－８０g サラダ油－大さじ１ 塩胡椒－適量 ＜卵液＞ 卵－４個 鰹だし－大さじ２ 鰹節－一握り ＜あんかけ＞ 鰹だし－２５０cc 醤油－大さじ１ 味醂－大さじ１ 塩－小さじ１ 水溶き片栗粉－大さじ１

   調理時間／約20分

調理方法

  1. ボウルで卵液の材料を混ぜ合わせる。
    菜花は２cmの長さに切る。たけのこは１cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油を入れ熱し、菜花、たけのこを炒め塩胡椒で味付けをする。
    別皿に移し粗熱をとる。
  3. 2を混ぜ合わせた卵液に加えてよく混ぜ合わせる。
  4. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、3の卵液を一気に流し入れ、全体を手早くかき混ぜて
    半熟状にする。卵をフライパンの向こう側に寄せて形を整え、器に焼き目を上にして盛り、
    キッチンペーパーで形を整える。
  5. あんかけを作る。鍋に水溶き片栗粉以外を入れ火にかける。沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を
    少しずつ入れトロミをつける。再度火にかけ、温めたら4にかけ、鰹節を散らして完成。
レシピ提供元／菜園男子GOU