冷やし焼き野菜そうめん

材料（2人分）

素麺－２束
ズッキーニ－１/２本
茄⼦－１/２本
かぼちゃ－８０g
パプリカ⾚ ⻩－各８０g
細葱－適量
ニンニクチップ－５〜６枚
オリーブオイル－⼤さじ２
★漬け出し汁
　だし汁－５００cc
　醤油－１００cc
　みりん－１００cc

   調理時間／約20分

調理方法

  1. ズッキーニは５mm 厚さの輪切りにする。茄⼦、かぼちゃ、パプリカは⾷べやすい⼤きさに切る。細葱は⼩⼝切りにする。漬け汁の調味料を容器に合わせておく。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルを⼊れ、ズッキーニ、茄⼦、かぼちゃ、パプリカを⽕が通 るまで強⽕で焼く。
  3. 焼いた野菜を漬け出し汁につけ、３０分味をなじませる。
  4. 茹でたそうめんを冷⽔で冷ましよく⽔気をきり、お⽫に盛り付ける。
  5. 3の焼き浸しを汁ごと4のそうめんに盛り付けて、細ねぎ、ニンニクチップ、⽷唐⾟⼦を飾り 完成。
レシピ提供元／菜園男子GOU