茄子と海老の炊き合わせ

材料（４人分）

茄子－3本
海老－１２尾
★下味
　塩－小1/2
　酒－大１
　ブナシメジ－1/2パック
　インゲン豆－６本
　出し汁－３００ｃｃ
★調味料
　薄口醤油－大１．５
　砂糖－小1/2
　みりん－大１．５
　酒－大1/2

215.0kcal   調理時間／約30分

調理方法

  1. 茄子は半分に切り、蛇腹に切ってから一口大に切り、水にさらしておく
  2. 海老は殻をむき、塩と片栗粉適量（分量外）でもみ洗いし臭みを取り除いてから背ワタを取り水分を拭いてをつけておく
  3. 鍋に出し汁を入れ火にかけ沸騰したら2をいれさっと火を通しとりだしておく
  4. 水分をよく拭き取った1とインゲン豆は180度の油で揚げて油を切っておく
  5. 3の鍋に＜調味料＞を入れて沸騰させ、4とブナシメジを入れ３分ほど煮て、海老を戻し入れる
  6. 火を止め一度冷まして味を含ませ出来上がり ＊食べる直前に鰹節をかけても美味しく召し上がれます。
レシピ提供元／MA-KITCHEN