梅ゴーヤ冷やしうどん

材料（４人分）

ゴーヤ（縦半分に切り種と綿を取り3mmスライス）－１/2本分
豚肉（ひと口大）－１５０ｇ
トマト（湯剥き・種取り・2cm角－中2個
梅干し果肉（包丁で叩く）－４０ｇ
塩（梅干しの塩加減で調節）－適宜
オリーブオイル－大さじ３
うどん－4玉
麺つゆ－５０ｃｃ×４（市販のもので可）
白胡麻－適量
きざみ海苔－適量

409.2kcal   調理時間／約25分

調理方法

  1. 鍋に湯（1.2L位）を沸かし、トマトのへたをくりぬき、皮を湯剥きする 同じ湯に、塩小さじ1強（分量外）を加えてゴーヤの下茹でを（1分半位）する。 同じ湯で、豚肉を弱火でしっかり茹でて、冷水につけ、冷めたら水気をきる
  2. トマトは種をとって２ｃｍ角に切り、ボウルに入れて、包丁で叩いた梅干しと塩（適宜）、オリーブオイルを加えて和えておく（少し塩がきいている感じに和える）
  3. 1のゴーヤ、豚肉、2のトマトはそれぞれ冷蔵庫で冷やし、食べる直前に全て和える
  4. うどんを茹でて、氷水でしめる
  5. 器に4のうどんと冷えた麺つゆ（50cc/1人分）を入れ、3の具材を汁ごとを上に盛り付け、白胡麻ときざみ海苔をのせて出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN