旬の野菜チャンプルー

材料（３～４人分）

いんげん（３ｃｍ長）－８０ｇ
赤ピーマン（細切り）－１個
もやし（芽と根を取る）－１/２袋
（１６０ｇ位）
椎茸（スライス）－２個
厚揚げ（１ｃｍ幅スライス）－２００ｇ
卵－２個
★下味
　塩・胡椒・砂糖　　少々
★合わせ調味料
　醤油－大さじ１
　みりん－大さじ１
　酒－大さじ１/２
　塩－小さじ１/２
　砂糖－小さじ１/２
　胡椒－少々
鰹節－適量

203.5kcal   調理時間／約20分

調理方法

  1. 多めの湯（1.2L位）を沸かす
  2. 野菜をそれぞれに切り、卵をボウルに溶いて下味をつけ、合わせ調味料を準備する
  3. 厚揚げに1の湯をかけて、油抜きをし、１ｃｍ幅にスライスする
  4. 残りの湯に、塩（分量外）を入れ、赤ピーマン・いんげん・もやしをそれぞれさっと下茹でする
  5. 鍋に油を熱し、3の厚揚げを両面焼き、4の野菜と合わせ調味料を加えて、炒め合わせる
  6. 器に盛り付けて、上から鰹節をふりかけて出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN