獅子頭（肉団子と白菜の土鍋煮）

材料（4人分）

豚ミンチ肉－300ｇ
★下味
　水－大５
　酒－大１
　塩－小１/３
　醤油－小１
　胡椒－少々
　卵－１個
片栗粉－大２
胡麻油－大１
白菜（そぎぎり）－１/４株
青梗菜（一口大）－小１束
たけのこ（スライス）－50ｇ
干し椎茸（スライス）－２枚
春雨－50ｇ
★調味料
　スープ－1,200cc
　醤油－大１．５
　紹興酒－大２
　塩・胡椒－少々
生姜（千切り）－２片

406.7kcal   調理時間／約45分

調理方法

  1. 干し椎茸は水で戻し、スライスしておく
  2. 白菜、青梗菜は大きめの一口大に切っておく
  3. 春雨は熱湯で戻して、食べやすい長さに切っておく
  4. ボールに豚ミンチ肉をいれ、★下味をつけ粘りが出るまでよく混ぜ合わし、４等分して大きな団子にしておく（冷蔵庫でしばらく冷やすと扱いやすくなる）
  5. 4の肉団子を約180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる（中まで火が通らなくてよい）
  6. 土鍋に油を入れ生姜を香りだし、スープを入れて煮立て、白菜、たけのこ、干し椎茸、肉団子をいれる
  7. 再び煮立ったらあくを取り、その他の★調味料をいれ、軽くふたをして弱火で約20分煮込む
  8. 最後に春雨、青梗菜を入れて火が通れば出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN