豆腐ときのこのオイスターソース餡かけ

材料（4人分）

ソフト豆腐－1丁（約350g）
海老（粒切り）－6尾
帆立貝柱（粒切り）－2個
★調味料
　塩・砂糖－各小1/4
　胡椒－少々
　卵白－1個分
　片栗粉－大1
　サラダ油－大1
エリンギ（4cm長スライス）－1本
シメジ－1/2パック
油（器に塗る）－少々
★餡
　スープ－200cc
　オイスターソース－大1
　砂糖－小1/4
　醤油－少々
　胡椒－少々
　胡麻油－少々
水溶き片栗粉（1：2）－大1位
★トッピング
　青葱（千切り）－適量

138.36kcal   調理時間／約20分

調理方法

  1. 豆腐は軽く重石をし、水切りしておく
  2. 海老は殻をむき背綿を取り、塩と片栗粉で揉み洗いをして、帆立貝柱と同様に粒切りにする
  3. エリンギは4cm長のスライス、シメジは小房にわけ、青葱は千切りにする
  4. ボールに1の豆腐を入れ手でつぶし、2の海老、帆立と★調味料を入れて混ぜる
  5. うすく油を塗った平らな耐熱容器に4をいれて2cm位の厚さに広げ、エリンギ、シメジをのせ、強火で8分蒸す
  6. ★餡の材料を鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉で固めにとろみをつけておく
  7. 蒸しあがった豆腐は水分をきり、器に盛り付け、餡をかけて青葱を散らして出来あがり
レシピ提供元／MA-KITCHEN