白菜のピリ辛重ね蒸し

材料（3〜4人分）

白菜－１/４個
小麦粉－大さじ２
★ニンニク餡
だし汁－３００cc
醤油－５０cc
味醂－５０cc
豆板醤－小さじ１
胡麻油－大さじ１
ニンニクスライス－１片分
水溶き片栗粉－大さじ２
★タネ
合挽き肉－３００g
玉ねぎ－１/２個
人参－１/２個
生姜－３０g
卵－１個
オイスターソース－小さじ１
醤油－大さじ１
料理酒－大さじ１
塩胡椒－少々

   調理時間／約30分

調理方法

  1. 白菜を水洗いして水気を切る。玉ねぎ、人参、生姜はみじん切りにする。
  2. タネの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり練る。
  3. ラップを大きく広げ、大きめの白菜を置き、その上に小麦粉を振る。白菜の上にタネの１/３を広げ乗せ、小麦粉を振る。
  4. ２枚目、３枚目と同じように重ねて、敷いていたラップに包んで形を固める。※長すぎたら半分に切って包んで下さい。
  5. 4を耐熱皿に乗せ、電子レンジ（６００W）で、約７〜９分加熱する。
  6. ラップを外し、食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付ける。
  7. ★ニンニク餡を作る。鍋に胡麻油を入れ熱し、ニンニクスライス、豆板醤を入れ軽く炒め、調味料を加えてトロミが出るまで沸かす。
  8. 8 7を6にかけ、スプラウトを飾り完成。
レシピ提供元／菜園男子GOU