栗と鶏肉の醤油煮

材料（4人分）

栗（生）－10個
鶏もも肉－1枚（350gくらい）
★下味
　塩・胡椒－少々
　卵白－1/2個分
片栗粉（揚げる直前にまぶす）－大2位
にんにく（つぶす）－1かけ
生姜（千切り）－2片
赤唐辛子－1/2本
★合わせ調味料
　砂糖－大3
　醤油－大2
　酢－大2
　紹興酒（なければ酒）－大3
　みりん－大1
水溶き片栗粉
（片栗粉：水＝1：2）－適量
青梗菜
（塩と油を入れた湯で茹でる）－適量

約333.5kcal   調理時間／約30分

調理方法

  1. 栗は、鬼皮と渋皮をむく（一晩水につける。または10分くらい茹でてから剥く）
  2. 鶏肉は、ひと口大に切り、★下味をつける
  3. にんにくはつぶす、生姜は千切り、赤唐辛子はさっと洗って種を取る。★合わせ調味料と水溶き片栗粉を準備する
  4. 2の鶏肉に片栗粉をまぶして、油で揚げる。栗も低温で、かき混ぜながらゆっくり揚げる
  5. 鍋に、にんにく、生姜、赤唐辛子を香りだし、★合わせ調味料を入れて沸騰したら、鶏と栗を入れて少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける
  6. 皿に、塩と油（分量外）を入れた湯で茹でた青梗菜を並べ、5を盛り付けて出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN