塩鰤のお雑煮

材料（4人分）

鰤の切り身－2枚
塩－大さじ1
切り餅－2個
かまぼこ－4枚
ごぼう－80g
人参－80g
里芋－4個
小松菜－1束
椎茸－4房
柚子－10g
鰹だし－4カップ
醤油－大さじ4
味醂－大さじ2

   調理時間／約20分

調理方法

  1. 鰤の切り身は塩を振り一晩漬けておく。 ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。人参は皮を剥き半月切りにする。 里芋は皮を剥き一口サイズにきり流水する。 小松菜は長さ３〜４cm に切る。椎茸は石づきを切り、飾り切りをする。
  2. 鰤は熱湯で表面が白くなるまで茹で、冷水で冷ます。
  3. 鍋に鰹だしと調味料、ごぼう、人参、里芋を入れ沸騰させ、2の鰤を加えて灰汁を取り除き、中 火で７〜８分煮る。
  4. 野菜に火が通ったら、他の野菜、かまぼこを加えて一煮立ちさせる。
  5. 全ての野菜に火が通ったら火を止めて、お椀によそい、焼き餅と柚子を添えて完成。
レシピ提供元／菜園男子GOU