冷やし担々麺風素麺

材料（４人分）

素麺－４束
★肉味噌
　豚ミンチ肉－１００ｇ
★下味
　塩・胡椒－少々
　水－大１
　片栗粉－小１

生姜（みじん切り）－小１
にんにく（みじん切り）－小１
★調味料
　豆板醤－小１
　 　甜麺醤－小１
　醤油－小１
　砂糖－小１

★タレ
　芝麻醤（白練り胡麻）－大２
　マスタード－小１
　砂糖－大２
　米酢－大２
　醤油－大２
　スープ（水）－大４
　おろし生姜－小２
　ラー油－適量（小２～）

トマト（１ｃｍ角切り）－１個
胡瓜（極細千切り）－１本
白髪葱－２０ｃｍ
ピーナッツフレーク（あれば）－適量

291.8kcal   調理時間／約25分

調理方法

  1. ★タレの材料を順に混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく
  2. 肉味噌を作る。 熱した鍋にサラダ油（分量外）を入れて、生姜、にんにくを香りだし＜下味＞をつけた豚肉をパラパラになるまで炒め、＜調味料＞を順に入れて炒め、取り出しておく
  3. トマト、胡瓜、白髪葱、ピーナッツフレークを準備して冷やしておく
  4. 麺は茹でて流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりきって、皿にこんもりと盛り、2と3を盛り付ける。
  5. ★タレをまわしかけて出来上がり
  6. お好みで卓上でさらにラー油をかける ＊半田手延べ素麺をつかいましたが、冷麦、中華麺でもなお美味しくいただけます。
レシピ提供元／MA-KITCHEN