そうめんチャンプルー

材料（3〜4人分）

そうめん－2束
豚バラ肉（３ｃｍ幅）－８０ｇ
★下味
　塩・胡椒－少々
　醤油－小１

ゴーヤ（半分・スライス）－１／２本
もやし－１００ｇ（1/2袋）
人参（短冊切り）－３０ｇ
玉子（＋塩・胡椒　少々）－2個
胡麻油－大さじ１
★調味料
塩・胡椒－少々
醤油－小さじ１
和風だしの素－小さじ１（５ｇ）
花かつお－適宜

311kcal    調理時間／約20分

調理方法

  1. そうめんは硬めに茹でて、冷水に取り、もみ洗いしておく
  2. 豚バラ肉は、3cm幅に切り、下味をつけておく。ゴーヤは、縦半分に切り、綿と種を取ってスライスし、塩（分量外）を振って揉みこみ、15分くらい置き、水洗いする。
  3. 鍋に油（分量外）を熱し、溶いた玉子をふわっと半熟に炒め、取り出しておく
  4. 同じ鍋に胡麻油を熱し、2の豚バラ肉を炒め、ゴーヤ・もやし・短冊切りの人参を加える。全体に油が回ったら、そうめんを戻し入れ、そうめんの上から調味料を振りかけてほぐしながら炒める
  5. 3の玉子を戻して、ひと混ぜしたら、器に盛り付け、花かつおをトッピングして出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN