海老マヨ紹興酒風味

材料（４人分）

海老－２０尾
　★下味
　　塩－小１/４
　　胡椒－少々
　　日本酒－小１
　　卵白－１/２個
　　片栗粉－大２
ソラマメ－適量
アスパラ－４本

★付け合せ
　サラダ菜－４枚
★ソース
　生クリーム－大２
　 　マヨネーズ－大３
　塩－小１/２
　砂糖－小１/３
　紹興酒－小１
　レモン－小１/２

★トッピング
　白煎り胡麻－少々

252.6kcal   調理時間／約20分

調理方法

  1. 海老は殻をむき、塩と片栗粉でもみ洗いし（ぬめりと臭みを取り除く）、水分をよく拭き、背開きにして下味をつける
  2. ソラマメはさやからはずし、アスパラは４ｃｍの斜め切りにしておく
  3. ボールに生クリームを入れ、かたく泡立て、ソースの他の材料を入れて混ぜ合わせておく
  4. 湯に油と塩（分量外）を入れ、ソラマメとアスパラ、海老を順に茹で水気をよく切る。ソラマメは皮をむく
  5. 4が熱いうちにソースに入れて和える
  6. 皿にサラダ菜をしき、5を盛り付け白煎り胡麻をふりかけて出来あがり
レシピ提供元／MA-KITCHEN