海老チリ丼

材料（４人分）

海老－２０尾
★下味
　塩－小１/４
　胡椒－少々
　卵白－大１
　片栗粉－大１強
　白葱（みじん切り）－10cm

ご飯－４杯分

★調味料A
　にんにく(極小みじん切り)－小１
　生姜(極小みじん切り)－小２
　豆板醤－小１～２
　ケチャップ－大３

★調味料B
　スープ－２００ｃｃ
　酒－大１
　砂糖－小２
　みりん－小１
　胡椒－少々

水溶き片栗粉－大１
（片栗粉：水＝１：２）
玉子－１個
（卵白大１は海老の下味へ）
葱油（あれば）－小１
酢－小１/２

466.1kcal   調理時間／約20分

調理方法

  1. 海老は塩と片栗粉で揉み洗いし、背綿をとって水気をふき取り、下味をつけておく
  2. 白葱はみじん切りに、調味料Ａ，Ｂを準備しておく
  3. 鍋にサラダ油大さじ2（分量外）を入れ1の海老を鍋肌に並べるように手早く入れ、鍋を揺すりながら強火で焼き、裏返して同様に焼いて取り出す
  4. 鍋に調味料Aを順に入れ、弱火で焦がさないようによく炒め、香りが出てきたら、調味料Bを加えて混ぜ合わせる
  5. 4に海老を戻し入れ、白葱を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける　　　　　　さらに玉子を溶いて加え、軽く混ぜ、最後に葱油と酢を加え、一混ぜしてご飯にかけて出来あがり
レシピ提供元／MA-KITCHEN