ビーフシチュー

材料

牛肩ロース塊（４ｃｍ角に切る）　６００ｇ
★下味
塩・胡椒－少々
小麦粉－大３

バター－１０ｇ
玉ねぎ（スライス）－１個
小麦粉－大１
赤ワイン－２００ｃｃ
人参（シャトー切り）－１本
小芋－８個
玉ねぎ（くし切り）－２個
マッシュルーム－８個
★調味料
固形スープの素－３個
トマトピューレ－２００ｇ
ウスターソース－大１
醤油－大１
蜂蜜－大１／２
ローリエ－１枚
水－１ℓ

生クリーム－適量

411.7kcal   調理時間／約140分

調理方法

  1. 牛肉は４ｃｍ角に切り、塩・胡椒をしてよくもみこみ、 小麦粉（大３）をまぶし、多めの油で、両面を焼き付ける
  2. 肉を取り出して同じ鍋にバター（１０ｇ）を溶かし、 スライスした玉ねぎ（１個分）をいれて、 しんなりするまで１５分位炒める
  3. 2の玉ねぎに、小麦粉（大１）を入れて、弱火でしばらく炒め、 赤ワインを少量ずつ加えて小麦粉をのばす
  4. 煮立ったら、牛肉とすべての調味料を加え、あくを取り、 蓋をして　１，５～２時間煮込む
  5. 人参、小芋、玉ねぎ（２個分）、マッシュルームを加えて煮、 やわらかくなったら、塩・胡椒で味を調える。皿に盛り付け、 生クリームをひとふりして出来上がり
レシピ提供元／MA-KITCHEN